琥珀酰单甘油酯

为蜡状固体，呈浅米黄至白色，不溶于水，甘油，溶于热的油脂，是一种优良的面团调节剂和面包芯软化剂，提高发酵面团的持气性，使面包的体积和弹性都增大
琥珀酸钠 
①产品说明: 本产品为白色结晶粉末。无臭、无酸味，有特殊的贝类滋味，通过常用作调味剂、缓冲剂。主要使用于火腿、香肠、水产品、调味液、清酒、酱油、酱料及清凉饮料等食品工业中。
产品技术标准：
1、 含量： 98~101％
2、 10％水溶液PH值： 7~9 ，3、 
硫酸盐： ≤0.019％ ，
4、 砷（以As计）： ≤2ppm ，
5、 重金属（以Pb计）： ≤20ppm ，
6、 异氧化物试验： 正常 ，7、 结晶晶干燥失重： 37~41％ ，
8、 如系无水物（120℃，3小时）则干燥失重为2％。余重量均不变。

②琥珀酸钠:白色晶体粉末,具有明显的海鲜贝类滋味,与味精、I G混合使用有协同增鲜作用,对热有较好的稳定性，溶解性能好，广泛用于方便面海鲜汤料、肉制品、酱油、海鲜类产品、调味品、腌制咸菜等 琥珀酸钠的特征:
1. 琥珀酸钠具有贝类风味的特点,是提高食品美味的一种成份。
2.琥珀酸钠除了可以单独使用外,还可以和谷氨酸钠一起以一定的比例合用 使它更能起到美味的作用。
3.琥珀酸钠在具有调味效果的同时,还能缓和其他调味料的刺激(如盐味) 产生好的口感