田菁胶

英文：Tian Qing plastic别名：豆胶、咸菁胶分子式：（C6H7O2 OH3）n 粘度：＞1800mpa.s
性质：白色至微黄色粉末，无臭，溶于水，不溶于乙醇等**溶剂。常温下，它能分散于冷水中，形成粘度很高的水溶胶溶液，其粘度一般比**植物胶、海藻酸钠、淀粉高5~10倍。pH6~11范围内是稳定的，pH7.0时粘度较高，pH3.5时粘度较低。其粘度随剪切率的增加而明显降低，显示出良好剪切稀释性能，其粘度比原胶液高10~50倍，具良好的抗盐性能。
制法：将豆科植物田菁（S.cannabina Pers）种子的胚乳经粉碎过筛而成。
用途：主要用于冰淇淋，蛋糕预混合粉，方便面，调味料，饮料及果冻等  
使用范围及使用量
（1）我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2920-1996）规定：用于植物蛋白饮料，1.0g/kg；挂面、方便面和面包，2.0g/kg；冰淇淋，5.0g/kg。
（2）实际使用参考：因其结构和性能近似瓜尔豆胶，具体使用可参考瓜尔豆胶。